Выдающийся русский ученый опубликовал всего 25 научных работ, более 10 из них посвящены проблемам поджелудочной железы. Огромный вклад Соболева в изучение проблемы сахарного диабета отмечали его современники, а также последователи. В период подготовки к диссертации на кафедре патологической анатомии ИВМА ученый работал в лаборатории Ивана Петровича Павлова, который неоднократно высказывался о нем, как о выдающейся личности и был поражен «массой мыслей и глубокой вдумчивостью в затронутых им вопросах». Павлов проявлял большой интерес к работе Соболева и оказывал ему постоянную поддержку. По мнению последователей ученого, на основании его работ можно говорить, что честь открытия инсулина должна быть приписана и Соболеву, работа которого дала основные данные для дальнейшей разработки этого вопроса и выводы которого блестяще подтвердились дальнейшими исследованиями Бантинга и Беста.